世界の牛肉生産量ランキング｜最新統計で上位国の強みと日本の位置づけを整理！

「世界で牛肉を最も多く作っている国はどこか」を知りたいときは、生産量の統計と“定義”をセットで押さえるのが近道です。

国別の数字は集計方法によって差が出るため、同じ出典でそろえたランキングと、読み解き方の注意点を一緒に確認します。

本記事のランキングは、各国比較がしやすい「枝肉換算（Carcass Weight Equivalent）」でまとめられたUSDAの国際統計を主軸にします。

世界の牛肉生産量ランキング

2024年推定の「Beef and Veal（牛肉・子牛肉）」生産量で上位国を並べると、北南米とアジア、EUが中核に見えてきます。

出典はUSDA Foreign Agricultural Serviceの「Livestock and Poultry: World Markets and Trade（2025年12月）」の表（1,000 Metric Tons, CWE）です。

数値は政策や天候、飼料、家畜サイクルでぶれやすいので、年次推移も合わせて読みます。

アメリカ

生産量は2024年推定で12,291千トン（枝肉換算）です。

肥育の大規模化と飼料穀物の供給力が強みで、国内需要も大きいのが特徴です。

一方で牛群縮小局面では生産が落ちやすく、輸入や価格に影響が出やすい点に注意します。

ブラジル

生産量は2024年推定で11,850千トン（枝肉換算）です。

放牧資源の厚みと輸出競争力が強みで、世界の供給を押し上げる役割が大きい国です。

ただし牛群の局面変化や環境規制の影響を受けるため、中期の見通しは「前年比」ではなくサイクルで見ます。

中国

生産量は2024年推定で7,790千トン（枝肉換算）です。

需要の伸びが大きく、生産だけでなく輸入動向も世界市場に影響します。

国内産の増産策が続く一方、輸入制度の変更が需給の変化点になりやすい点がポイントです。

EU

生産量は2024年推定で6,661千トン（枝肉換算）です。

域内の規制や飼養頭数の推移が生産量に直結し、近年は横ばいから微減の局面が見られます。

輸出入はあるものの、域内需給の設計が強い地域なので、政策とコスト要因が重要になります。

インド

生産量は2024年推定で4,565千トン（枝肉換算）です。

統計上は上位に入りますが、USDAの注記ではインドは水牛肉（carabeef）を含む扱いです。

「牛肉だけ」を見たい場合は、出典ごとの定義差を必ず確認します。

アルゼンチン

生産量は2024年推定で3,180千トン（枝肉換算）です。

国内消費文化が強い一方、輸出も市況次第で増減し、外貨や政策が供給に影響します。

価格統制や輸出規制などの政策要因が読み解きのポイントになります。

オーストラリア

生産量は2024年推定で2,582千トン（枝肉換算）です。

輸出比率が高く、干ばつや放牧条件の変化が供給量に反映されやすい国です。

牛群の回復局面では輸出が増えやすく、国際価格の調整弁になりやすい点も特徴です。

メキシコ

生産量は2024年推定で2,260千トン（枝肉換算）です。

北米のサプライチェーンの中で位置づけがあり、米国との家畜・食肉の動きが注目点になります。

疾病や越境規制などの要因があると、国内肥育や輸出入の形が変わりやすい点に注意します。

ランキング上位国が強い理由

生産量の差は「土地・飼料・品種・流通・政策」の組み合わせで生まれます。

同じ頭数でも枝肉重量や肥育期間が違えば、トン数のランキングは変わります。

ここでは上位国に共通しやすい条件を、要点に絞って整理します。

飼料と土地の条件が生産量を決める

牛は飼料の影響が大きく、トウモロコシなど穀物の供給力が肥育の規模を左右します。

放牧に適した土地が広い国は、飼養頭数を増やしやすく、生産量の“土台”が厚くなります。

飼料コストが上がる局面では、肥育の採算が悪化して出荷が調整されやすいです。

• 穀物が安いと肥育が拡大しやすい
• 放牧地が広いと頭数を増やしやすい
• 干ばつは放牧と飼料の両方に効く
• 輸送距離が短いとコストが下がる

品種改良と肥育システムが単位当たりを伸ばす

同じ頭数でも、増体効率が高い肥育や改良が進むほど、枝肉重量が伸びてトン数が増えます。

大規模フィードロットはコストを下げやすく、安定供給につながります。

一方で環境負荷や規制対応のコストも増えるため、制度とのセットで見ます。

輸出主導か内需主導かで生産の伸び方が違う

輸出主導の国は世界価格の影響を強く受け、相場が良いと増産しやすいです。

内需主導の国は国内価格や消費動向が優先され、需給調整の形が変わります。

どちらが有利かは一概に言えず、変動リスクの種類が違うと捉えるのが現実的です。

統計は「推定」と「確報」を区別して読む

国際統計は、年度途中の推定値が公表され、後から修正されるのが一般的です。

直近年ほど改定が起きやすいので、ランキングだけで断定せず推移も確認します。

USDAの表では月表示で改定タイミングが示され、読み解きの助けになります。

日本は世界で何位かを判断するコツ

日本の牛肉は高品質のイメージが強い一方、生産量の規模では輸入依存の構造を持ちます。

「何位か」は出典の定義で変わるため、まず母集団と単位をそろえる必要があります。

国内の需給理解には、国際統計と日本語の需給資料を並べて見るのが有効です。

生産量だけだと「規模」、自給率だと「構造」が見える

生産量は国の供給規模を示しますが、国内消費が大きい国では輸出余力を示しません。

自給率は、国内生産と消費の関係を示し、輸入リスクの見立てに役立ちます。

ランキングを見るときは「生産量」と「輸入量」の両方をセットで確認します。

• 生産量は供給規模の指標
• 輸入量は不足分の指標
• 輸出量は余剰と競争力の指標
• 国内消費は価格の土台になりやすい

日本の輸入量は国際統計で上位に入る

USDAの表では、日本の牛肉・子牛肉の輸入は2024年推定で736千トン（CWE）と示されています。

輸入上位国は需要が強いことが多く、国際市況の影響を受けやすい傾向があります。

輸入相手国の動きが日本の価格や供給に波及しやすい点を押さえます。

日本語資料で「世界の総量」と位置づけをつかむ

国内向け資料では、世界の牛肉生産量や日本の需給が要約されているものがあります。

例えばALICの解説では、FAOの資料に基づく世界の牛肉生産量や日本の輸入状況が説明されています。

読みやすい要約は便利ですが、最終的な数値比較は一次の統計表で確認すると安全です。

ALIC（絵で見る世界の畜産物需給）も併せて参照します。

「牛肉」と「Beef and Veal」を混同しない

USDA表は「Beef and Veal」で、国によっては他のウシ科肉が含まれる注記があります。

一方で「牛肉（cattle meat）」に限定した統計では、国別順位が入れ替わる可能性があります。

日本の順位を断定するときほど、定義と注記を確認するのが重要です。

牛肉生産量ランキングの注意点

ランキング記事で混乱しやすいのは、単位と定義、そして「何を牛肉と呼んでいるか」です。

同じ年でも統計の切り口で数字が変わるため、違いを理解してから比較します。

ここを押さえると、複数サイトの数字がズレても落ち着いて判断できます。

単位は「枝肉換算」か「精肉換算」かを最初に見る

国際比較では枝肉換算（CWE）がよく使われ、各国の統計をそろえやすいです。

精肉（可食部）換算や部分肉換算が混ざると、同じトンでも意味が変わります。

表の注記に換算方式が書かれているかを確認します。

「牛肉のみ」か「子牛肉込み」かで順位が変わる

Beef and Vealは子牛肉を含むため、牛肉のみの統計と完全一致しません。

またUSDAの注記にある通り、国によっては他のウシ科肉が含まれる場合があります。

特にインドは水牛肉（carabeef）を含むため、解釈の誤差が出やすいです。

最新年は「確報」より「推定」が先に出る

直近年のランキングほど推定値が混ざり、後日の改定が起きやすいです。

そのため「最新ランキング」を見たら、前年との変化が大きすぎないかも確認します。

推定のブレを想定して、複数年の並びで傾向を捉えます。

• 推定値は改定される前提で読む
• 前年差が大きい国は理由を確認する
• 天候・疾病・飼料の要因を疑う
• 同一出典内で比較してブレを減らす

出典の優先順位を決めて迷いを減らす

国際比較はUSDAやFAOなど、一次統計の表が最も強い根拠になります。

日本語の要約サイトは理解の助けになりますが、数値の転載や独自換算が混ざることがあります。

まず一次表で基準を作り、次に解説で背景を補う順が安全です。

国際貿易がランキングの「見え方」を変える

生産量が多い国が必ずしも輸出が多いとは限らず、国内需要が大きいと輸出余力は小さくなります。

逆に生産量が中位でも輸出比率が高い国は、国際価格への影響力が大きくなります。

ここでは輸出入の上位を押さえて、ランキングの裏側を読みます。

輸出上位は「供給余力」が大きい国が並ぶ

USDA表では、ブラジルやオーストラリア、インドなどが輸出上位として示されています。

輸出国は相場変動の影響を受けやすい一方、供給調整の“主役”になりやすいです。

輸出量は生産量と別物なので、両方の順位を見比べます。

輸入上位は「需要が強い国」が並びやすい

輸入の上位には中国、日本、韓国などが挙がり、国内需要の強さが反映されます。

輸入国側の需要が伸びると、輸出国の生産や価格に波及しやすいです。

国際市況の変化を読むなら、輸入国の政策や景気もチェック対象になります。

世界価格の変動は「供給側のサイクル」で起きやすい

牛は繁殖から出荷まで時間がかかるため、短期で供給を増やしにくい商品です。

その結果、牛群縮小や天候悪化が重なると価格が上がりやすくなります。

ランキングの順位変化が小さくても、価格は大きく動くことがあります。

• 牛群縮小は供給減になりやすい
• 干ばつは放牧と飼料に同時に効く
• 需要増は輸入国の動きで起きやすい
• 政策変更は輸出入の流れを変える

ランキングを実用に落とすなら「用途」を決める

投資やビジネス、学習など目的が違うと、見るべき指標も変わります。

供給安定を見たいなら生産量と牛群頭数の推移が重要です。

価格変動を見たいなら輸出入と飼料コスト、政策のほうが効くことも多いです。

要点だけ押さえる世界の牛肉生産量ランキング

世界の牛肉生産量は、USDAの国際統計ではアメリカとブラジルが最上位で、次に中国、EUが続く構図です。

ただし統計の定義には差があり、特にインドは水牛肉を含む扱いがあるため、出典の注記確認が欠かせません。

日本の位置づけは「生産量の規模」だけでなく「輸入量の大きさ」も合わせて見ると、需給構造が理解しやすくなります。

結論として、同一出典でそろえたランキングを基準にしつつ、単位・定義・推定値の改定可能性を前提に読むのが最も安全です。