かめのこの焼肉の魅力や部位選びを徹底解説｜自宅でも楽しめる食べ方・他部位との違いも紹介

かめのこの焼肉を味わったことはありますか。

焼肉好きの方でも、「かめのこ」という部位について詳しく知らない方や、どう楽しめばよいか迷っている方も多いのではないでしょうか。

せっかく食べるなら、その特徴や美味しさを最大限に引き出して楽しみたいもの。

本記事では、かめのこの焼肉の食感や脂のバランス、うま味成分の違いから、選び方や焼き方、自宅での調理のコツまで網羅的に解説します。

今まで知らなかったかめのこ焼肉の魅力を、一緒に深掘りしていきましょう。

かめのこの焼肉で味わえる魅力

かめのことは、牛肉の中でもやや珍しい部位ですが、焼肉として楽しむことでほかの部位では味わえない特別な魅力を体験できます。

ヘルシーで濃厚な旨みを持つかめのこは、焼き加減やカットの方法によって味わいが大きく変化し、焼肉好きにはたまらない部位の一つです。

脂身が少なめなのであっさりと食べやすく、さまざまなたれや塩とも相性抜群です。

食感

かめのこの肉質はしっかりしており、やや硬めの食感があります。

一方で、適度な弾力があり噛みしめるたびに肉の旨みがあふれ出すのが特徴です。

薄くカットされて提供されることが多いので、焼肉として食べやすく、噛むごとに豊かな味わいが楽しめます。

• しっかりした歯ごたえ
• 噛みしめるほどに増す旨み
• 薄切りで食べやすい

脂の量

かめのこは脂肪分が少なめの部位とされています。

そのため脂っこさが控えめで、食後にもたれにくいのが魅力です。

適度な脂があることでコクはありつつ、非常にあっさりとした味わいが特徴です。

うま味成分

かめのこは、赤身肉ならではのうま味が凝縮されています。

グルタミン酸やイノシン酸などのアミノ酸が多く含まれており、焼いたときに香ばしい香りとうまみが引き立つのが特徴です。

タレや塩と合わせることで、さらにそのうま味が増幅されます。

肉好きならぜひ味わっていただきたい濃厚な味わいです。

部位の特徴

かめのこは牛のももの内側、しんたま（新玉）と呼ばれる部位の一部分です。

形が亀の甲羅に似ていることから「かめのこ」と名付けられました。

赤身肉の中でも特にきめ細かい筋繊維と弾力があり、独特の歯ごたえや存在感があります。

「ヘルシーな赤身」として人気も高まっています。

焼き加減による変化

かめのこは焼き加減によって食感と味わいが大きく変化します。

レアからミディアムレアで焼き上げると、肉の柔らかさとジューシーさを存分に楽しめます。

しっかり焼くと噛みごたえと香ばしさが増し、お酒ともよく合います。

1. レア：しっとりやわらか、赤身の旨みが際立つ
2. ミディアム：バランスの取れた弾力とジューシーさ
3. ウェルダン：しっかりした歯ごたえ、香ばしい香り

焼肉店での提供例

多くの焼肉店では、かめのこを薄切りにして提供することが一般的です。

塩だけでシンプルに味わうメニューや、特製のタレと合わせて提供されることがあります。

また、希少部位として別途メニューに記載されていることも多く、人気が高まっています。

最近では赤身肉にこだわる専門店でも、かめのこが注目されています。

かめのこの焼肉に適した部位選び

かめのこは、牛モモ肉の中でも特に希少な部位として知られています。

焼肉で味わうときは、肉質や旨み、焼き加減に注目することでさらにおいしく楽しめます。

ここでは、かめのこに適した牛の種類ごとの特徴とおすすめポイントを紹介します。

国産牛

国産牛のかめのこは、ほど良い脂身と赤身のバランスが特徴です。

脂肪が控えめなので、焼肉にするとしっとりとした食感が楽しめます。

赤身の旨味を味わいたい方や、あっさりした焼肉が好みの方にはぴったりです。

地元の精肉店や焼肉店で手に入りやすく、コストパフォーマンスを重視したいときにもおすすめです。

• 赤身のコクを楽しみたい人に向いている
• 脂の量が控えめなのでヘルシー志向の方におすすめ
• 値段が和牛より比較的リーズナブル

和牛

和牛のかめのこは、きめ細やかな霜降りと豊かな旨味が魅力です。

口の中でとろけるような舌触りと、上品な脂の甘みが楽しめます。

特別な日の焼肉には、ぜひ和牛のかめのこを選んでみてはいかがでしょうか。

輸入牛

輸入牛のかめのこは、しっかりした赤身の旨味とリーズナブルな価格が魅力です。

ほどよい歯ごたえがあり、焼肉でもボリュームを感じられます。

カルビやロースが脂っこいと感じる方には、さっぱりとした輸入牛のかめのこがおすすめです。

分厚めにカットしたり、好みでタレに漬けて味をしっかり染み込ませる楽しみ方もできます。

かめのこの焼肉を自宅で楽しむコツ

焼肉好きな方の間で人気の部位「かめのこ」は、肉の旨味と程よい脂が魅力です。

家庭でも美味しく楽しむためには、仕入れ方や下処理、焼き方に少しコツが必要です。

ここでは、かめのこを自宅で最高の焼肉に仕上げるポイントを順番にご紹介します。

仕入れ方法

かめのこは、一般的なスーパーでは取り扱いが少ない希少な部位です。

手に入れるには、精肉専門店や焼肉店で購入するか、オンラインショップを利用しましょう。

• 精肉専門店で相談する：希少部位なので予約や取り寄せが可能か聞いてみましょう。
• オンラインショップを活用：牛の部位ごとに販売しているお店が増えており、かめのこも購入できます。
• 焼肉店でテイクアウト：一部の焼肉店ではかめのこをテイクアウト用に提供している場合があります。

専門店であれば、カットや厚みも希望を伝えやすいのでおすすめです。

下処理

かめのこはスジが入りやすい部位ですので、家庭で美味しく仕上げるために下処理が欠かせません。

食べやすくするためには、余分な脂や筋を包丁で取り除きましょう。

この下処理をしっかり行うことで、かめのこの旨味を最大限引き出せます。

焼き方

かめのこは赤身の濃い旨味を持つため、焼き過ぎに注意しましょう。

おすすめの焼き方は、片面をしっかり焼いて裏返したら軽く火を通す程度です。

焼き加減の目安として、表面に美しい焼き色がついたら裏返し、中まで火を入れすぎないようにします。

肉の旨味を感じるため、味付けは塩・コショウやシンプルなタレがおすすめです。

焼く前に少し常温に戻し、火の通りを均等にするのも大切なポイントです。

かめのこの焼肉に合うおすすめの食べ方

かめのこは牛のモモ肉の一部で、赤身の旨みと柔らかさが特徴です。

さっぱりとした味わいのため、色々な食べ方で楽しむことができます。

ご家庭や焼肉店でも手軽に実践できる、おすすめの食べ方を紹介します。

塩焼き

かめのこの素材そのものの濃厚な旨みを味わいたい方には、塩焼きがおすすめです。

焼く前に軽く両面に塩をふり、シンプルに焼くだけで、肉の甘みと柔らかな食感が引き立ちます。

より一層旨みが感じられるポイントを以下にまとめました。

• 両面にまんべんなく塩をまぶす
• 焼きすぎに注意して、表面に焼き色がついたら返す
• レモン汁をつけると、さっぱり感がアップ

最初のひと口は何もつけずに味わうのもおすすめです。

タレ焼き

ご飯によく合う食べ方として人気なのがタレ焼きです。

醤油ベースや味噌ベース、にんにく風味など様々なタレを使うことで、かめのこの旨みがさらに引き立ちます。

おすすめのタレの種類を下記の表でご紹介します。

タレ焼きはしっかりとした味つけが好きな方にぴったりです。

わさび添え

さっぱりとしたかめのこの味わいに変化をつけたいときは、わさびを添える方法がおすすめです。

焼きあがったお肉の上に少量の本わさびをのせて食べると、ツンとした辛みが肉の甘みを引き立てます。

醤油や塩と組み合わせても相性が抜群です。

味のバランスを確かめながら、好みの量を調整して楽しんでみてください。

かめのこの焼肉と他部位との違い

かめのこは牛の後ろ脚のシンタマという部位の一部で、焼肉にすると独特の旨みとやわらかさが楽しめます。

その特徴は脂身が控えめで、赤身ならではのしっかりした味わいがあることです。

他の赤身部位と比べてもクセが少なく、様々なタレや薬味ともよく合います。

かめのこは焼肉屋でも少し珍しい存在ですが、赤身好きの方に特に人気があります。

ランプ

ランプは牛の腰にある部位で、赤身といえばランプ、と言われるほどポピュラーな部分です。

かめのこと同じく脂は少ないですが、ランプのほうが肉質がよりきめ細かく、しっかりした歯ごたえを楽しみたい方におすすめです。

ランプの特徴をまとめると次のとおりです。

• あっさりした赤身の旨味
• キメの細かい肉質
• ステーキなどにも用いられる万能性

焼肉で食べる場合はミディアムレア程度に焼くのが美味しく仕上げるコツです。

イチボ

イチボは牛の臀部（おしり）の先に位置しており、「赤身の王様」とも呼ばれます。

かめのこよりもさらに濃厚なコクと柔らかさが特徴で、旨味とジューシーさを求める方に向いています。

下の表でかめのこ、ランプ、イチボの主な特徴を比較してみましょう。

イチボは焼き過ぎると硬くなりやすいので、さっと炙る程度がおすすめです。

ヒウチ

ヒウチはシンタマの内側に位置する部位で、かめのこのすぐ近くにあります。

ほどよいサシ（脂）が入りやすく、赤身と脂身のバランスが絶妙です。

ヒウチが焼肉で人気なのは、ジューシーさと赤身の旨みを両立しているためです。

かめのこよりもやや脂がのっていますが、しつこさはなく、口どけのよさが魅力です。

赤身が好きでも程よい脂身も楽しみたい方にはヒウチがおすすめです。

かめのこの焼肉について知っておきたいポイント

かめのこは、牛肉の希少部位のひとつで、焼肉好きの方から注目を集めています。

この部位は牛の後ろ脚の付け根辺りに位置し、柔らかさとしっかりとした食感を両立しています。

脂身が少なく赤身が多いのが特徴で、ヘルシー志向の方にも人気があります。

焼肉で楽しむ場合は、薄切りにしてさっと焼くだけで旨みが引き立ちます。

味付けはシンプルに塩と胡椒、またはタレでも美味しく食べられるため、お好みに合わせて楽しめます。

かめのこは一頭の牛からとれる量が少なく、希少性が高いため、見かけたらぜひ一度試してみたい部位です。

赤身の旨味とともに、ほどよい歯ごたえを堪能できる点が魅力です。

焼きすぎると硬くなりやすいので、表面に軽く焼き色がついたら食べごろです。

家庭やお店で焼肉を楽しむ際には、かめのこの特徴を知った上で最適な焼き加減を見つけてみてください。

かめのこを味わうことで、焼肉の新たな美味しさに出会えるかもしれません。